Prečo všetko chutí lepšie na grile?

Premýšľali ste niekedy nad tým, ako môže údené a grilované jedlo chutiť tak dobre?

Grilované jedlo je najstaršie jedlo na svete, 2 milióny rokov ľudstva v jednom recepte. Oslovuje všetky naše zmysly, zrak, zvuk, čuch, dotyk, chuť a spúšťa našu predstavivosť. Šumiaci kúsok vášho obľúbeného jedla na otvorenom ohni s hlbokými stopami grilovania, vôňou dreveného dymu, mäkkými zemiakmi, šťavnatými klobáskami, chrumkavou kuraciou kožou, jemnou zeleninou, mihotavým svetlom ľudí a späť prichádzajú spomienky na párty na pláž, príjemnú noc pri otvorenom komíne, oslavu ohňa na letný slnovrat s priateľmi.

Poklepanie na všetky chuťové profily

Slaná, sladká, štipľavá, korenistá a nedávno umami tvoria chuťové profily, ktoré sú najdôležitejšie pre skvelú chuť BBQ. Skvelé BBQ vytvára rovnováhu medzi týmito piatimi prvkami. Niektoré pochádzajú zo samotného jedla, niektoré by ste pridali s omáčkami a potieraním, korením a soľankou a niektoré prinášajú prílohy. Vyvážené zloženie robí skvelého šéfkuchára. A predsa má grilovanie šiesty prvok: dym z dreva. Údené drevo dodáva pokrmu svoju veľmi osobitú vôňu. A dymiace lesy nie sú všetky rovnaké, oh nie. Rovnako ako kvety a bylinky, aj fajčiarske dreviny majú svoju zvláštnu vôňu.

Drevo na údenie

V oblasti Stredozemného mora ľudia po veky využívali miestne drevá do kuchyne. A aký je v tom rozdiel. Sladká a orechová mandľa a vlašský orech, pikantná, intenzívna olivová, ľahký a svieži pomaranč a citrón, zemitý dub cezmínový. Všetci máme na tie chute spomienku. Tieto stredomorské drevá, ktoré sa používajú na grilovanie a údenie, dodávajú presne to, čo robí stredomorské jedlá výnimočnými: vo Valencii sa paella tradične varí na otvorenom ohni z pomarančového a citrónového dreva; v Málage prskajú napichané sardinky vedľa veľkých blokov žiariacich koreňov olivovníkov; žalude z dubu cezmínového vytvárajú zemitú chuť najkvalitnejších španielskych sušených šuniek a dubové drevo a drevené uhlie sa používajú v najlepších grilovacích reštauráciách v Madride; pece na pizzu sú tradične vyhrievané zmesou miestnych drevín vrátane olív, vlašských orechov a mandlí.

Vylepšite svoje varenie

Ako službu pre dobrý vkus dávame k dispozícii drevné štiepky Fuego&Sabor Mediterranean Smoking Wood Chips pre vaše grilovanie. Vychutnajte si chuť Stredomoria, prineste si spomienky z najlepších dovoleniek, aké ste kedy mali, a posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň. Ste v dobrej spoločnosti špičkových kuchárov.